Trachana oder auch Tarhana ist traditionell eine Mischung aus Milch (süß) oder Sauermilch (auch Joghurt, sauer) mit Weizenschrot, das gekocht, getrocknet und durch ein Sieb gerieben wird. Hergestellt wird es meistens im Sommer, damit der Trachana von der Sonne getrocknet und konserviert wird. Trachana sieht ein wenig wie Bulgur aus und ist eine nahrhafte und leckere griechische Spezialität, eine tolle Wohlfühl- Suppe im Winter.
Dieser Trachana ist vegetarisch und etwas pikant. Hergestellt wird er mit püriertem Gemüse anstelle Milch.
